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圖說“水中仙子”莼菜(圖)
農業網   時間:2019/4/10 11:15:00  來源:中國農業網  閱讀數:384

  【中國農業網Agronet圖說農業】來過杭州的各位一定嘗過一道名菜叫做“西湖莼菜湯”,那么這個莼菜到底是一個什么東西呢?莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。原產于中國,現分布于亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。我國主產于浙江、江蘇兩省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍,以西湖莼菜最為著名。

  莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素,深得人們喜愛。莼菜對水質要求特別高,水質好,嫩葉外面包裹的果膠就厚,嫩芽也粗壯。前些年莼菜特別貴,因為水質越來越差,莼菜的數量更稀少了。

  那么,莼菜都具備什么樣的營養價值,食用后給我們帶來的好處是什么?清熱解毒,殺菌消炎:莼菜的粘液質含有多種營養物質,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡;防治貧血、肝炎:莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;益智健體:莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。

  最后,教大家一些烹飪莼菜的實用小技巧,希望能幫助到你們:莼菜可炒食,更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。莼菜由于含有較多的單寧物質,與鐵器相遇會變黑,所以忌用鐵鍋烹制。莼菜不可加醋食用,否則損傷毛發。

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